腌制皮蛋（2 / 3）

房。而刚出厨房便看到一个瘦弱的身影。

屋内明亮，周琦抬头看了后才发现那站着的妇人便是被传不祥之人的那个妇人。

见到周琦后，那妇人有些慌张。但想了想后，妇人抓紧了衣裳，温声问道：“小娘子，请问这儿还招工吗？”

她本来不想到来，给娇娥鲜添麻烦。但奈何生活所迫，她还是来了。她也不奢求来到娇娥鲜做小二，只想着在后厨打杂。

也是听说这东家不信鬼神之神，因此妇人才壮着胆子到来。为此，她还特意在娇娥鲜歇息的时候来。

周琦对妇人的到来并不感到害怕，所谓不详之人不过是人们把所有不幸都归于妇人身上罢了。

周琦深有体会，她当初又何尝不是被人说克了自己母亲？其中的滋味，自然不好受。

想到这里，周琦更是同情。她倒了杯水，示意妇人坐下说：“咱家这儿还没有找到，大姑您是想来试试吗？”

苏念和周琦说过，这招工的人选一定要干净手脚勤快。并且若是找到合适的人选，那肯定要早点下手。

她们来了和苑街这附近，多多少少也听闻这附近的事。这妇人在丈夫没有去世前，在和苑街可是出了名的贤妇。

她又顾家又勤快，家里打理得井井有条。不过在丈夫出事后，便被婆家的人诋毁。正所谓三人成虎，有人便觉得她丈夫是被她克死了。

渐渐的，她的名声也臭了。

听到周琦的话，那妇人有些惊讶。自己遇到贵人？不过她还是不太敢信，又问道：“我也可以试试吗？”

午后，苏念也顾不上休息。趁着村民还没有到来，她赶紧将腌制皮蛋的东西准备好。

等东西准备得差不多了，村民们也都来了。“大妞儿，我们到了。”有人敲着门喊道。

苏念将腌泥放下后，才去开门。

刚一进门，看到院子里满地的东西，村民们才意识到腌制皮蛋原来真的不容易。

苏念领着众人到一篮子的鸭蛋前，拿着一颗半个手掌大的鸭蛋比划道：“首先做皮蛋，我们先要挑选这么大的鸭蛋。那些小的，差的直接越过。”

“怎么不用鸡蛋呢？鸡蛋不是更香吗？”王大牛问道。

鸡蛋虽然小，但是味道比鸭蛋更香。鸭蛋土腥味重，味道自然不如鸡蛋好。

用鸡蛋的话，不是味道更好吗？

这也是很多人的疑惑。

苏念解释道：“其实皮蛋用鸡蛋鸭蛋都可以。不过用鸭蛋更能保证口感。一来鸡蛋大小差异太大，挑选比较麻烦。”

“二来，我们这次接到的订单是送往省城的。路途遥远，用鸡蛋容易损坏，不容易保存！”

在解释完后，苏念又讲解腌制皮蛋的配料比例，比例刚刚好味道才合适，不然的话皮蛋容易偏咸或者淡了些。

最后便将草木灰等加上水均匀地涂抹在鸭蛋上，放在阴凉处保存等待一段时间后皮蛋便可以食用了。

当然，腌制过程中也要小心鸭蛋会不会破损，也要看腌泥中有没有水，否则前面做的便功亏一篑。

苏念当着他们的面试了一次给他们看，包括腌料的比例以及密封的手法。

“现在，你们示范一些给我看看。”苏念指了指皮蛋说道。

就这么简单？还以为这皮蛋有多难做，看这苏大妞儿说的神神秘秘的，原来不过如此。

村里一位叫张小宝的村民心中暗念。于是乎，苏念后面的示范他也没有上心。

苏念虽然在忙着手上的活，然而心里却似明镜似的清楚在场每一个人的想法。

昨日朱大娘便和她说了，那十个人性子大