第155章 八宝葫芦鸭(2 / 2)

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宝葫芦鸭,她不知道拔废了多少鸭子了,手上也被锋利的鸭子骨头给划了很多口子。

苏吉祥将剥离出来的鸭骨架交给桂花,让她去斩成大块备用。

苏吉祥又将火腿,笋干,精肉,香菇还有鸡肉切成小丁,再将薏仁和芡实分别淘洗干净。

薏仁和芡实很难买,还是上次花蕊前来,苏吉祥和曲晚宁带着她一道去逛街的时候无意之中看到的,虽然是干芡实,但是聊胜于无。

苏吉祥让绿水帮忙烧火,在锅里倒上了点猪油,将之前切好的各种丁都放了进去翻炒,再加入干贝和刚才淘洗干净的芡实与薏仁一起翻两下,随后加入黄酒,葱姜还有酱油白糖,再加上了些她自己做的蘑菇干粉,加上之前准备好的高汤放在锅里煮。

苏吉祥让绿水加大了火力,待刚才这些食材煮沸收汁免得浓稠之后起锅盛出来。

她拿起了刚才被她剥去骨头的鸭子皮,用软棉线将鸭子的刀口都扎紧。再将刚才做好的那些卤料从收口的地方灌进去,灌满之后再将收口的位置也都扎紧。

重新起锅烧油,待油温起来之后,先用酱油将鸭子的全身抹遍,再将抹好的鸭子扔进锅里去炸。待鸭子整体都被炸成金黄色之后再将鸭子捞起来,放在一边沥去掉多余的浮油备用。

苏吉祥将油锅撤掉,拿出了一只大砂锅,在砂锅下面垫上了一个竹垫,将之前取出来的鸭骨放入砂锅之中,加上葱姜蒜,将鸭脯也放进去,加清水没过鸭脯的全身,再加上酱油,白糖,盐等调味料直接上锅煮开,期间将煮出来的浮沫撇掉,再加点黄酒去腥,加上盖子开始闷。

八宝葫芦鸭闷上,苏吉祥就开始处理别的菜肴。

那条鱼很是新鲜,最好的烹饪方法便是直接上锅清蒸。

将鱼处理干净,鱼身上抹上一些盐,在盘子底部摆上葱姜,再将抹上盐的鱼放在葱姜上,鱼身上也放两片生姜片,苏吉祥还加了一些火腿丝用来起味。

苏吉祥将整盘鱼放在一边备用。

毕竟蒸鱼只要十分钟就可以了,时间长了鱼容易老,等人来了现蒸就好了。

鸡她让卫东帮忙切成小块,她准备炒一个生炒仔鸡。

大燮朝大部分关于鸡的做法都是炖汤,所以苏吉祥要给大家来一个不一样的吃法。

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