第48章 定胜糕（1 / 3）

虽然今天休息，不用直播，顾安依旧早起，甚至比平常还要早起，七点钟就出门了，因为有很重要的事情要做，顾安素面朝天带了个口罩急匆匆出发了。

今天57哥下午六点的航班飞往巴黎，时间很赶，原本不会这么着急的，顾庭为了去定制那条裙子，推迟了航班时间。

顾安很早就预约了一家杭城专门做中式糕点的点心班，一对一手把手教学。

她从和用户哥的聊天中，能感知到他因为这个工作忙碌了很久，是非常重要的项目。就想送出自己的心意，做一份江浙地区的传统糕点定胜糕。

虽然57哥可能吃过，但是心意最重要，真心才能换到真心。

紧赶慢赶，顾安终于赶到了，后背已经微微汗湿。

一进门，空调的凉意瞬间袭来，老师是一个有些儒雅学者形象的中年男人，顾安微微不解，看起来不像是做糕点的啊，像是大学老师，却还是微笑着打招呼。

“老师好，我是顾安，预定的今天的课程”

“你好，你叫我林叔就好了”林叔笑着开口，自带亲近感。

“我们现在开始教学吗”

“是的”

顾安随着林叔的指令，先去洗手，再带上围裙和帽子，解锁新东方大厨形象。

两人一人一个模具，林叔先详细讲解，再手把手教学，一步步到位，但是传统中式糕点并不是那么好学。

定胜糕顾名思义，寓意旗开得胜，凯旋而归，因形似当时的银锭而被人们称为定胜糕。

主要制作材料是以糯米粉和梗米粉为原料，按照4：6的比例，将其混合均匀，四分糯，六分清，质感蓬松有颗粒，俗称四六镶粉，是制作清爽松糕的首选配比，放入红曲粉水，翻拌调色，定胜糕需要模具来脱模塑型，把粉团放入特定的细筛中，按压均匀搓粉使其细腻，将粉团打散，筛选细粉颗粒。顾安庆幸自己是吃了早餐才来的，要不然都没有力气搓。

林叔赞赏的看了她一眼，夸赞道“小姑娘看起来瘦瘦的，还挺有力气”

顾安不好意思的笑笑，学跳舞的别的不多，就是有得是力气和手段。

“你要做哪个馅的”林叔从冰箱里拿出几种新鲜的馅料。

顾安也不太清楚57哥喜欢吃哪种，就按照自己的口味来吧“红豆吧”

“你自己来加糖调试甜度，多弄一些，也许等一下不会一次性成功”林叔调侃道。

顾安小心翼翼的加糖，搅拌让糖融化在这香甜的红豆沙中，尝了一口，不甜，淡淡的回味，ok了，满意的放下手。

现在模具已经铺上一层粉，把红豆沙搓圆，搭配猪油和松仁摆放下去，再次操作将网上的粉团揉搓打散，填满模具，再用特制的刮板把表面刮平。

随后最重要的一步来了，非常考验心态。

放上盖板，倒扣，轻轻的敲击模具，完成糕胚的脱模塑型，顾安深吸一口气，成败在此一举。

期待的缓缓揭开模具，定晴一看，眸中闪过失落，糕点形状松散，成型不紧实。

林叔见状马上鼓励“第一次很不错了，每一步都是你自己做，像我做了二十多年也是慢慢进步的”

顾安马上打上了鸡血，她必须在下午三点钟之前做好，才能保证有充足的时间送到57哥手上。

小脸坚毅，眸子平静“再来”

第二次还是失败，一旦失败就是从头开始，无法中途补救，很耗费时间和脑力。

每次进行到脱模时刻，顾安都反复给自己打气，手一定要稳住不可以抖，她亲手做的东西，都是力求完美。

第三次失败……