第20章 宰羊(1 / 2)

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下午三点多,被运来的要宰的羊被从车上牵下来。

团建负责人是一个中年大叔,和郑哥一起牵着羊,格勒也在帮忙。羊在屋后的小溪边宰,宰完就能马上清洗,然后拿到柴房旁边的锅炉房用鼓风机的大灶煮熟。

姜屿在河边拿着一个盆子,说是待会用来放羊内脏的。

宰羊的是郑哥请的这边村里的专业人士,一个手艺很好的七十多岁的爷爷,他不仅负责宰羊,还负责后续的清洗,卸羊肉,灌羊血肠和制作羊筏子。

羊血肠和羊筏子是这边的特色美食,羊血肠是用羊小肠包裹着羊血,羊杂和萝卜碎,还有一些调料的食物。类似于南方过年要灌的香肠。

羊血肠在锅里煮熟的过程中,还要有人在一边看着,用牙签扎洞,防止羊肠破裂。

羊筏子的制作方法和羊血肠差不多,不过用的是羊大肠,包裹的主要食材也从羊血变成了羊肉和羊内脏。

制作羊筏子时,先将羊内脏清洗干净,然后用特殊的调料腌制一段时间,使其入味。接着,将腌制好的羊内脏切成小块,用羊大肠包裹起来,形成一个个类似于小筏子的形状。最后,将羊筏子放入锅中煮熟即可。

羊筏子和羊血肠的口感鲜美,肉质鲜嫩,富有弹性。味道浓郁,带有草原羊的独特香气,同时还融合了各种调料的滋味。新鲜的羊血和羊肉灌得羊血肠和羊筏子尤为美味。

这边过年过节或者有贵客过来都会宰羊,然后灌羊血肠和羊筏子,煮熟后切成一厘米左右厚的圆形摆盘,然后和蒜片或者辣椒粉一起吃,也可以直接吃。

不过,外地人有些可能吃不惯羊血肠,因为血腥味有点浓。

格勒帮忙牵完羊后蹲着在溪水里洗了个手,然后来到姜屿旁边,微微偏头看了看端着铁盆的女孩,姜屿应该是第一次近距离见宰羊的场景,她会害怕吗?

专业人士宰羊就是利索,长长的刀子,白刀子进红刀子出,羊都没来得及挣扎,接着为了更好的放羊血,羊的脖子被直接隔开,羊头和脖颈分离,场面可以算得上血腥味十足。

姜屿静静的看着,对于游牧民族来说,牛羊生来就是他们餐桌上果腹的食物,没有什么可不可怜,这也是他们的生活方式,其他民族也是一样,各种肉类不可或缺,不可能做到不杀生的,起码那个专业人士很厉害,下手快,杀生不虐生。

“是不是很血腥?”格勒观察着姜屿的面部表情,还好,好像没有很害怕的情绪。

姜屿看了看那边正在给羊扒皮的场面,没有直接回答格勒的问题,而是说出了自己的疑问:“在我们那,过年要杀鸡,我见过,只是杀鸡只是割一个小口子,然后放鸡血,没想到宰羊要直接……”

后面的话姜屿没有说出来,但是格勒听懂了:“为了放羊血更快吧,毕竟羊的体积比鸡要大很多。”

听到姜屿只是疑惑,而没有害怕,格勒放心了一些,开始在专业人士下刀的时候他准备抬手挡住姜屿的眼睛,但是姜屿脸上并没有流露出害怕的表情,他的手又放了下去,觉得自己太小题大做了。

见专业人士那边用尖刀刨开了羊肚子,姜屿拿着脸盆递过去准备接羊内脏。

刚走了一步,一股味道猛烈的袭来,是羊肚子里传来的的腥膻味,还有羊的胃里没消化完的食物,和羊肠里没排泄出去的食物残渣共同发出的氨气味儿。

这味道来的浓烈迅猛,着实让人窒息。

姜屿硬着头皮走到专业人士旁边,蹲着接他掏出来的羊内脏,她喉咙处有了强烈的涌出胃液的反应,她皱着眉咽了几下口水,尽力忍了忍要吐的感觉。

可这味道实在是霸道,比上次的牦牛粪的味道还刺激,像一块浸满了羊

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