第362章 美食家曾说（1 / 2）

罗江按照苏阳的要求，初步处理着鸡胸肉上的筋膜。

“摊神，没想到你连雪花鸡淖都会做，我做了这么久的川菜，甚至听都没听过。”

“这世界上到底还有什么菜是你不会做的……”

当初曹伟说出这道菜时，罗江甚至还有些发懵。

他属实没料到，在听见曹伟说要做这道菜后，苏阳居然直接决定也制作雪花鸡淖。

罗江虽然是一名川菜厨师，但作为一名野厨师的他，根本没有机会接触到这样的菜。

不辣的川菜大多对技艺的要求都比较高，制作起来麻烦。

这也导致现在很多不辣的川菜都已经失传了。

然而……

实际上，先前苏阳也并不会制作这道雪花鸡淖。

他拥有满级家常菜技术，正因如此，他才能够烹饪出诸多菜品。

不过很显然，系统并没有把雪花鸡淖这道菜并入满级家常菜中。

但这根本难不了他。

苏阳当场就直接把一次自选美食技术的机会用掉，兑换为了这道雪花鸡淖。

“还是有挺多菜不会的，毕竟咱们龙国美食博大精深，哪可能什么都会。”苏阳笑道。

罗江这边已经初步把鸡胸肉的筋膜去除。

而方虎也同时完成了这一步。

“方虎，可以剁了！”

“罗江，开剁。”

随着苏阳与曹伟同时开口，两名“徒弟”也挥舞起了两把菜刀，利用刀背的捶打，把鸡胸肉锤成鸡蓉。

极具频率的声响同时出现在了两个场地，这声音并不同于其他人斩鸡块的声音。

就在这时，罗江与方虎纷纷将目光看向了对方，两人眼中都闪烁出一丝狠厉。

忽然间，他们挥舞着菜刀的手变得更快了些。

苏阳偶尔看一看砧板上的情况，或许是因为闲的无聊，他打了个哈欠。

这两块鸡胸肉想要剁成达标的鸡蓉至少需要15分钟的时间。

过了5分钟后，苏阳让罗江暂停了手上的动作：“三挑三剁，先停下把肉里的筋膜给挑出来吧。”

雪花鸡淖吃起来必须保证口感绵如雪，如此才可称之为合格。

所以这一步，不光是要把鸡蓉剁得足够细，也不能保留半点筋膜。

罗江照做。

比赛的时间充足，所以罗江也知道得慢工出细活。

足足花费了两分钟，他才第二次挑好筋膜。

“加清水，继续剁。”

“是！”

加清水的目的同样是为了能够更好的挑出细小筋膜。

苏阳光是看罗江做着这道菜，就忍不住感慨：难怪有些菜会失传呢…实在是太麻烦了。

罗江细心的完成了三挑三剁的工序后，按苏阳所说的那样把鸡蓉放入大碗中。

恰巧的是，方虎也在这时剁完了鸡蓉。

两人几乎是同步开剁，同步结束。

方虎咬了咬牙，也不知道出于什么目的，又狠狠的往鸡蓉上猛剁了十几刀。

然而他的举动并无异议，毕竟剁了15分钟的鸡蓉，已经足够细腻。

哪怕再多剁上一百刀，之后吃起来的口感也并不会有多大的改变。

“加水，慢慢来，好！”

罗江立马将装着清水的小碗挪开。

苏阳看了眼鸡蓉，又看了眼碗中的水，默默点了点头：“可以了，分多次加入搅拌，慢慢来。”

这一步的目的主要是为了泄开鸡蓉，具有着至关重要的作用。