第182章 皮蛋瘦肉粥（1 / 2）

“站长说得对。”苏阳笑道。

骑手兄弟们纷纷认真地点了点头，同时内心生出一阵感动。

苏阳带着众人走进厨房，在大汤锅里加水，放到灶台上点火。

这时，众人都已经掏出了手机，打开了视频录制功能。

苏阳又拿出让曹厂长帮忙买来的东百珍珠大米，淘米洗净，说道：“首先米的选材上就要有讲究，以东百的珍珠大米为佳，这种大米生长的周期比较长，煮出来比较绵香。”

“现在水还没有烧开，不急着下米，今天是因为比较匆忙，按理说你们可以把珍珠大米提前浸泡一晚，这样能让粥熬得更快。”

众人在一旁认真听着，场面一时间十分安静。

除了苏阳的声音以外，就没有人再说话，就像是一群学生跟着老师上课般。

接着苏阳又拿出了猪前腿肉：“虽说横切牛肉竖切猪，但今天做的皮蛋瘦肉粥，还是得用横切法。”

苏阳在砧板上切起了肉，为了能够让众人看清，他刻意放缓了切肉的动作。

“竖切猪的原因是，猪肉相比牛肉娇嫩，如果横切的话，烹饪过程中猪肉容易散。”

“但煮粥的话，猪肉下入锅中的时间并不长，要到很后面才会下锅，所以也就不需要担心会散掉，这样也能更大程度的保证猪肉的爽滑。”

虽说苏阳刻意放慢了动作，但他切肉的速度却依旧很快，让众人暗暗佩服起了他的刀工。

“切成我这样的薄厚大小就行，如果你们觉得不好切的话，可以把新鲜的猪肉放到冰箱里微微冻硬，这样就会比较好切了。”

没过多久，一大盘猪肉就已经切好了。

苏阳又开始切起了葱丝：“然后再切成这样的姜丝……”

随着一阵砧板上的“哒哒哒”声响起，一根根粗细均匀的细姜丝很快就切完。

“等等等等…小阳啊，这对我来说好像有点超纲了。”站长在一旁瞪大了眼，直接被苏阳的刀功给吓了一跳。

“其实对于我们来说，恐怕都超纲了。”蒋红随之说道。

这切得又细又均匀，他们可做不到啊。

“哦…忘说了，姜丝意思意思就行，尽可能的细一些是最好的，实在不行……就拿擦丝器。”苏阳说着，把姜丝扔进了装着猪肉的碗中。

“那就好，我刚刚还在担心，如果切得没有你那么好的话，会不会影响整体口味呢。”

站长松了一口气，又担心道：“主要是怕我们煮的粥味道会差上很多，到时候别砸了你的招牌。”

苏阳笑着摆了摆手：“没事，只要比例、选材、火候正确，味道大差不大，相关的配比我已经让苏筱芊发到了群里。”

“到时候实操起来用称重器称，没问题的。”

虽说他们一下就想做的跟苏阳一样好吃，会比较困难。

但如果严格按照苏阳的做法，跟市面上的比，那味道上的优势还是极大的。

“现在开始腌猪肉，加上少许的盐、糖、料酒，用手把猪肉搅拌上劲。”苏阳用手抓完猪肉后，又往碗里加了一些水：“补一些水能够让猪肉更加嫩滑，这一步可别用葱姜水，葱姜水的味道比较强烈，会破坏粥的鲜美。”

“小阳，我好奇问一下啊……”陈伟像学生般举起了手：“我刚刚看你料酒只放了一点点，会不会腥啊。”

“放心，绝对不会。”苏阳倒了些淀粉进碗中，继续搅拌：“只要是新鲜的猪肉，就绝对不会腥，到时候我会让曹厂长把猪肉老板的联系方式发给你们，你们到时候早些去买就行。”

“好的好的。”陈伟认真点头。