第 3 章（3 / 4）

，最好能一鸣惊人，以后……”

“好了好了，我知道了。”蕙姐儿一串话又长又密，沈春宜听得不耐烦了，搂着她的肩膀哄道：“不如你这两日好好养病，养好身子，后日做些玫瑰花饼，我好让来送请帖的人带回去给侍郎夫人尝尝。”

“侍郎夫人大恩大德，我们无以为报，也只能送些吃的聊表心意。”沈春宜觑着她脸色，“你觉得怎么样？”

“好……不对，给你送请帖，我做玫瑰花饼做甚，你来做。”沈春蕙瞪她一眼。

见计谋被识破，沈春宜搂着她肩膀撒娇道：“我的好蕙姐儿，你就帮我做嘛，你玫瑰花饼比我做得好，你不做，谁做！”

沈春宜连哄带骗，终让蕙姐儿松口给她做玫瑰花饼。

次日，天气依旧寒冷。沈春宜早早起来，租了马车往宜昌伯府去。

今日，宜昌伯府的宴请的是一位学识渊博、清贫且不喜豪奢之风的大儒，另还有一人作陪，加上宜昌伯，共三人。

大儒爱时鲜，作陪之人嗜甜，蕙姐儿先前给宜昌伯夫人列了六个菜，三荤三素，后被宜昌伯夫人改成了两荤四素，其中一个肉菜指明要拨霞供，即兔肉火锅。

此外，还有金齑玉鲙、莼菜豆腐羹，傍林鲜、山家三脆、梅花汤饼和一道甜品樱桃酥山酪。

到了宜昌伯府，沈春宜先熬制莼菜豆腐羹、山家三脆和梅花汤饼所需的素高汤。

素高汤熬好，已是午时，吃过饭，便着手准备做菜前的工作，切豆腐丝、笋丝、小蕈丝、和面、给雷笋裹黄泥等。

等她备好食材，青碧来说客人已到，可以开始做菜。

要上的第一道菜是金齑玉鲙①，春季鲈鱼肥美，用来做鱼脍最适宜不过，宜昌伯家采买的鲈鱼条条鲜活肥美，沈春宜挑了一条最生猛的，放在砧板上猛一拍鱼头，唰唰唰几刀去鳞，再咔咔两刀，鱼头鱼尾与于鱼身分离。

青碧眨眼的功夫，两片完整的鱼肉已被沈春宜从鱼骨上剥下了来，只见她拿刀的手快速来回移动，片出一片片薄如蝉翼的鱼脍。

青碧还没来得及吸一口气，就见沈春宜拿起鱼片稍稍摆弄了一下，一朵朵“兰花”就已成型。

只见她把兰花随意摆在银盘里，又从旁边拿出用素高汤汆过的莴苣，唰唰几刀，一片片碧绿的兰花叶子仿佛变戏法一般从她手里生出。

沈春宜接着把用姜、蒜、盐、醋、桔皮、熟栗子肉和梗米粉调制的蘸料摆上银盘，金齑玉鲙便做好了。

前后还不到一盏茶功夫。

青碧久久不能回神，沈春宜也不管她，自顾自开始做下一道菜。

春天的雷笋鲜甜脆嫩，用来做傍林鲜②最适宜，沈春宜往灶膛里塞了一把竹叶，把用黄泥包裹着的雷笋放到竹叶旁烤。

同时，灶上开始做莼菜豆腐羹③。时下人豆腐喜欢切方块，沈春宜则喜欢切丝，切成头发丝般细的细丝，放进素高汤煮一会，再加莼菜，放盐调味，再放些面粉调成浓稠即可。

山家三脆④做法最为简单，嫩笋丝、小蕈丝、枸杞头放素高汤里汆熟，捞出后加熟油、盐、胡椒、酱油、醋等拌匀就可上桌。

此时，带着淡淡梅花香和檀香的面团已发好，沈春宜用模具把面做成梅花状，放滚水里煮，待一朵朵“梅花”漂浮到水面上，便把“梅花”捞出来放到装着素高汤的碗里，交给上菜的婢女。⑤

算算时辰，雷笋该烤好了，沈春宜把雷笋从灶膛里扒拉出来，敲开外层的黄泥，一股鲜香扑鼻，傍林鲜成了。

待傍林鲜送走后，沈春宜把拨霞供的锅底烧开，再切上几盘兔肉、肥羊。

如此，两荤四素便完成了。

来不及