第1786章 两个都比不上(1 / 2)
高温迅速凝固肉质,让外面的肉形成一道固有的保护层,而接下来,则是低温的烹饪。
在低温之下,慢慢的把肉烤熟。
这样一来,那肉的鲜嫩得意保存,而肉原先的那肉汁,全部都被紧紧的锁在了里面。
到时候,咬开的时候,就会感受到羊小排里面,那无比丰厚的肉汁,那种浓郁的口感。
王小倩深呼吸一口新鲜的空气,还没有烤羊小排,但是她仿佛已经置身在那羊小排的香味当中了。
那股的浓香,让人忍不住闭上眼睛,深深的呼吸着香味。
张小川扭头,抓了一点儿的椒盐。
把椒盐从烤盘的上空,往上撒落,就像是撒豆子那样的均匀,几乎每一条的羊小排都沾了一些的椒盐。
这些椒盐,张小川没有取太多。
而是,取了一点儿而已。
在腌制那羊小排的时候,张小川加了腐乳还有蚝油这些带着咸味的调料,盐分很足了。
也腌制了很长的时间。
那些的盐分,也深深的进入到了羊小排当中,让羊小排充分吸收了味道,已经有了咸度。
张小川加一点儿的椒盐,是增加那烤羊小排的口感的风味。
一般,烤肉之类的,加点儿椒盐下去,在炭火或者是烤箱当中,那温度与椒盐之间的变化。
会让椒盐,变得无比浓香。
这种香醇的口感,深入到了肉当中,让肉产生一种奇特的颗粒感,即使是那些的椒盐,被高温融合了。
但吃那些的烤肉到嘴里的时候,仍然能感觉到了椒盐的颗粒的感觉。
这种口感,十分的奇特。
张小川加入椒盐,就是为了增加这种的口感。
“好了,可以放进烤箱了。”
张小川拍了拍手,把手上残留的椒盐,拍掉落地,他看向了小刘和李虎两个人!!!
“是张爷!!”
二人立刻喊道。
说完,李虎和小刘两人拿着烤盘,朝着那烤箱而去,张小川看了一眼,扭头看向了另外一边。
张专和王石!!
此时,两人正在剥着那西红柿的皮,张小川让他们两人拿着西红柿煮一下,然后进行的剥皮。
张小川一眼望过去,两人面前,已经把西红柿大半都剥皮好了。
“走!!过去看看!!”
张小川看向了王小倩,轻轻点头道。
王小倩看到张小川的目光,点了点脑袋,跟在张小川身后,两人朝着张专和王石那边走去。
“张爷”
看到张小川,张专和王石二人没有放下手中的西红柿,而是一边的给西红柿剥皮,一边的向着张小川打招呼。
张小川点头示意,他伸手,拿起一个西红柿。
西红柿被煮过,颜色没有新鲜的时候那么颜色鲜亮,但是,那里面的红色的汁水,仿佛要滴出来那样。
张小川拿起一把的菜刀,把那西红柿放在案板上面。
“咻!!!”
刀光一闪,张小川手里的菜刀已经不见踪迹了,而是落到了案板上面。
“砰砰!!!砰砰!!”
紧接着,案板上传来声音。
张小川持着菜刀,只看到那刀影在案板上不断的移动,不到两秒钟的时间,张小川收刀而回来。
顺着张小川的目光看去,那西红柿完好无损,好像张小川拿着的大菜刀,没有碰到西红柿。
下一刻,一股红色的汁水从西红柿里面流出。
那完好的西红柿,
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