第十三章 玉兰餐厅（1 / 3）

白总的玉兰餐厅，这段时间生意比往常更红火一些。

白总大名白玉兰，当年和家里闹矛盾，干脆就独立出来以自己名字开了这家玉兰餐厅，当初凭借着一道特色菜，明炉烤乳猪打开了市场。

明炉烤乳猪是“满汉全席”中的主打菜肴之一，早在西周时，此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。这道大菜讲究腌制，讲究的是火候，要求将食物质感与食物味道融会在一起, 做到凡脆要有更脆，直到达到“化”与“酥”的境界。

这道菜推荐8人食用，不少客人为了这只烤乳猪，主动当了托儿，帮白总拉了不少客人。更何况白总当时还喜欢现场烤乳猪，吸引了不少好奇的客人，烤出来的乳猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，让人停不下嘴。

白总开店的过程也不是一帆风顺的，总有人喜欢拿性别说事，最后都要来一句女人不行，即使你现在行，未来嫁了人也会变得不行，如果你嫁了人还做得比他好，他就暗地里造谣你太强势家庭不幸福。

当时竞争对手就刻薄地嘲讽白总女人掌勺，只会用小聪明，做大菜哗众取宠。白总年少气盛，受不得激，在当年的行业协会上做了一道文思豆腐。

豆腐寻常，文思豆腐可不寻常！文思豆腐需要在数分钟内，将一块嫩豆腐以横切88刀、竖切188刀，切成发丝般粗细。这道菜考验的是厨师的刀工，说白了就是炫技，讲究的是眼疾手快，行云流水一气呵成。

当时白总凭借这一手震惊全场，很是扬眉吐气了一番。

时至今日，玉兰餐厅已经从一个小饭馆升级成了一家大餐厅，餐厅开在高档住宅区旁边，500多平的大商铺，旁边还有停车场，一共三层，一楼是大堂和厨房，二楼三楼都是包厢，分为5人以下小包厢，10人包厢和20人大包厢，三楼还有一间办公室，两间员工休息室。

地段不错，人流量大，每个月营业额都有大几十万，玉兰餐厅已经在当地竖起了不错的口碑，有了不少回头客。

这天中午，玉兰餐厅的10人包厢里，一桌客人正各自捧着一片西瓜吃。

“啧，这西瓜味道倒是不错，不过你们说这小白老板是不是过分了？就这一片西瓜她还不买，硬是消费满200才送一片。”一个老头边吃西瓜边评论。

另一个老头起哄：“那你还不是凑够消费金额也要尝尝。”

“服务员端着西瓜走过去时，那西瓜清香飘的满大厅都是，不尝尝我不甘心。”闻着就觉得好吃，西瓜味十足，谁扛得住啊。

这一桌子都是不差钱的，说归说，人手一片西瓜：“西瓜是少了点，但味道还不错，脆甜脆甜的，吃得我心头舒坦。”

“唉，这西瓜有二两不？”还有人觉得西瓜少，不够吃。

旁边一个瘦高的老头笑了笑说：“不多也不少，刚刚二两，小白老板亲自切的，她的刀工你又不是不知道。”

另外几人聊起这事也笑。

“小白老板徒弟都带出来好几个了，还是那个急性子，切个西瓜也抢着自己上。”

“她要不是这个性子，也不会和家里面闹翻。”

“要我说，那事怪不得小白老板，就是那白老头的错，都什么年代了，还搞重男轻女那套，说什么传男不传女，封建。”

这桌客人都是当地出了名的老饕，而白家在他们这地方断断续续做了百年的餐饮，白家酒楼历经风风雨雨上百年，已经是当地的老牌子了，食客们点评各大酒楼都绕不开白家酒楼，白家的家事也是众多食客嘴里的谈资。

现在坐在玉兰餐厅里的客人，还是多为小白老板抱不平的：“当时小白老板明明有天赋有兴趣，那白老头不