第395章 盘中烹走兔,上仙也贪杯(1 / 4)

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兔肉都剁好之后,叶大嫂开始准备做菜。

因为兔肉比较多,加上怕孩子们不能吃太辣,所以她准备分两个做法。

一个是红烧兔肉,一个是辣炒兔肉。

自从跟岑老相认之后,叶大嫂做菜就没再缺过调料,甭管市面上容易买到还是不容易买到的,岑老每次自己买的时候,都会再多买一份给叶大嫂。

孟钰这次过来,又带了一大盒子各种香料和调料过来,其中还有岑老自己做的好几种酱。

孟钰帮着生火,叶大嫂先在其中一口锅里炒糖色。

小火将锅里的冰糖融化之后,叶大嫂不断用炒勺翻动着锅里的糖浆,密切关注着颜色的变化。

等到颜色变成焦褐色后,立刻眼疾手快地将一盆切好的兔肉倒了进去,紧接着就飞快地翻炒起来。

焦糖均匀地被裹在兔肉表面,让原本还粉白色的兔肉顿时有了色泽。

翻炒均匀之后,叶大嫂便向锅中加入了黄酒、酱油,炒匀后倒入一壶开水,盖上锅盖由着它慢慢炖煮。

另外一锅兔肉之前就已经加了调料和粉面子抓匀腌制上了。

叶大嫂在锅里倒入油,先将兔肉浅浅地过一下油,但并不炸得太干,很快就捞出来放在一旁控油。

紧接着,将锅里的油盛出大半,只留下一小部分,下入岑老送来的泡椒、姜、蒜、花椒等炒出香味,然后再加入岑老自己做的红油豆瓣酱,翻炒至香味溢出。

岑老自己做的红油豆瓣酱,虽说不是川渝那边地道的郫县豆瓣酱,但是也别有一番风味。

这些调料下锅后被热油一激,瞬间香味和辣味就一起喷涌而出。

不光充满了灶间,还有很多随着烟囱排到外面,大半个村子的人都闻到了。

“咳咳,谁家做饭的味儿啊,这也太呛了。”

“呛归呛,但是好像还挺香的呢!”

“这啥味儿啊,闻得我都饿了。”

孟钰在岑老身边待了十几年,早就习惯了辣味。

虽然闻着也有点儿呛挺,但还是陶醉不已。

他甚至已经想象到兔肉出锅后那鲜香嫩滑的味道了,舌头飞快地舔了舔嘴唇,防止口水流出来丢脸。

“这兔肉还没出锅,我的口水都快流下来了。

“这要是配上点儿小酒,简直绝了。”

孟钰这话提醒了叶大嫂,家里之前在天津卫买的好酒,过年期间都已经喝得七七八八不剩什么了。

叶大嫂赶紧把过了油的兔肉倒进锅里,翻炒几下添水煮开后,从灶坑里扒拉出来几块木柴,让火稍微小一点道:“你帮我看着点儿火,我一会儿就回来。”

孟钰还以为叶大嫂是要去方便一下不好意思直说,自然也不好问,赶忙接过她手里的火钳子道:“游娘子,你去忙你的。

“我虽然不会做饭,但是看火这点小事绝对难不倒我。”

“隔一会儿记得翻一翻,当心下头糊了。”叶大嫂交代完了便解下围裙,回屋拿了点钱,出门直奔杂货铺。

谁知道一出门就碰见一脸憔悴的叶庆刚,他一边打着喷嚏一边还忍不住问:“嫂子,家里做什么好吃的了,这味儿还是第一次闻到。”

“嗐,家里来客人了,所以做了点兔肉。

“调料是人家自己带来的,我就是负责给炒一下。

“哎呀,不好意思啊,给你呛着了吧?”

“没事没事,虽然呛人,但是闻着还挺香。”叶庆刚讪讪地说。

其实他本来还想着,自己问一问说不定叶大嫂好心,能给自家盛一碗呢!

倒不是他嘴馋,主要

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